金鱼的颜色怎么来的？
红色金鱼的色素细胞内含有鱼红素（C34H28O5），是类胡萝卜素的一种，在细胞内是由叶黄素生成鱼红素的反应途径如下： 叶黄素先被酶水解为8-异柠檬酸，然后与NADP+发生氧化反应，中间经过了一个6-脱羟基叶黄素的中间体，最后生成鱼红素和NADPH。 鱼红素的吸收峰主要在670nm左右，因此用红光和蓝紫光LED灯作为光源时，颜色呈红色；而用白炽灯泡或荧光灯作为光源时，由于上述灯光中含有大量的紫外线，会破坏类胡萝卜素的化学 structure，使颜色变淡甚至消失，这就是为什么红色金鱼在阴暗处看上去是暗红色的，而在阳光下则是鲜红的缘故。
通过添加外源色素如大红粉（碳酸钙附着于颜料细颗粒表面形成的复合物）可使金鱼体表迅速呈现出亮丽的红色，但这类色素易褪色且会对金鱼体内色素细胞产生刺激，长期投喂会导致金鱼产生异常发育的畸型鱼类。
目前市面上出现了很多人工合成的色素的添加剂，这些物质可直接溶解在水中作为金鱼的营养物质摄取，也可粘附于饵料表面直接投喂给金鱼，此类药品市面上常见的有“红汞”、“红铁粉”等。使用这种人工合成色素的好处在于色泽鲜艳持久，无论晴天还是阴天下雨都能保持长时间着色，而且稳定性好，不易掉色，但是对鱼体的副作用尚不清楚。